Zuppa di zucca e pancetta

2015-01-27
  • Servings : 4
  • Prep Time : 15m
  • Cook Time : 40m
  • Ready In : 45m

Questa è una ricetta invernale, calda e nutriente. Facile da preparare…ottima per queste serate fredde di fine gennaio! In questo caso ho aggiunto anche la buccia del parmigiano…si perchè detesto buttare via le cose da mangiare…e la buccia ammorbidita bene è buonissima e dà un tocco di sapore in più a questa zuppa.

Per la versione vegana di questa ricetta guardate qui: zuppa di zucca e legumi misti.

Per 4 persone

Ingredients

  • Carote 100 g
  • Porro (mezzo -70 g)
  • Sedano 150 g
  • Zucca 300 g
  • Olio di oliva q.b.
  • Pancetta a fette (100 g)
  • Buccia parmigiano 100 g

 

Method

Step 1


Mettere a soffriggere il porro in un po' d'olio d'oliva. Fare rosolare il porro 5 minuti e poi aggiungere anche la carota e il sedano.

Step 2


Tagliare la pancetta a pezzetti e aggiungerla alla zuppa.

Step 3


In un pentolino a parte bare bollire la buccia della forma per 5 minuti. Aggiungere quindi la zucca tagliata a cubetti alle verdure.

Step 4


Aggiungere la forma con l'acqua di cottura alle verdure e lasciar cuocere per 30 minuti. Aggiungere acqua a piacimento, in base a come vi piace la zuppa (densa o un po' più liquida). Assaggiare ed eventualmente aggiungere sale e pepe quindi togliere dal fuoco.

Step 5


Servire con qualche fetta di pancetta croccante rosolata in padella a fiamma viva. Buon appetito!

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