Risotto radicchio e noci

2015-01-25
  • Servings : 2 persone
  • Prep Time : 5m
  • Cook Time : 15m
  • Ready In : 20m

Ho ideato questa ricetta perché dovevo consumare i radicchi di campo avanzati e siccome adoro il riso ho pensato ad un risotto. Questa è una ricetta semplice e saporita, veloce da fare anche quando si ritorna a casa per la pausa pranzo o per la cena, se non si ha molto tempo per cucinare!

Ricetta sicuramente da provare!!

E ricordiamo che è un piatto senza glutine!!!

Ho pensato anche alla versione tradizionale del piatto: Risotto radicchio e prosciutto crudo!

Ingredients

  • 200 g di riso arborio
  • 100 g di radicchi di campo
  • 100 g di noci sgusciate
  • 1 scalogno
  • 1 litro di brodo vegetale
  • vino rosso
  • olio extravergine di oliva
  • margarina a piacere

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Method

Step 1


Iniziate preparando il brodo vegetale che vi servirà per la cottura del risotto.

Step 2


Tagliate lo scalogno e mettetelo in padella a soffriggere con un po' di olio.

Step 3


Lavate i radicchi e lasciateli leggermente umidi. Tagliateli poi grossolanamente.

Step 4


Quando lo scalogno risulterà leggermente dorato, aggiungete in padella i radicchi, lasciando che si ammorbidiscano.

Step 5


Potete ora mettere in padella il riso ed amalgamarlo con i radicchi. il riso dovrà bagnarsi e assorbire l'acqua rilasciata dai radicchi.

Step 6


E' giunto il momento di aggiungere il vino rosso. Mescolate il riso e attendete che evapori l'alcol del vino.

Step 7


Quando il vino sarà completamente evaporato potete iniziare ad aggiungere il brodo per cuocere il risotto. Dovrete ricoprire completamente il riso. Ripete l'operazione ogni volta che noterete il risotto asciutto. Ricordate di mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi alla padella.

Step 8


Nel frattempo tagliate grossolanamente le noci e a qualche minuto dalla fine della cottura del riso (aspettate che siano trascorsi dai 10 ai 12 minuti) potete aggiungere le noci al risotto in cottura.

Step 9


Mescolate di tanto in tanto e portate a cottura il risotto. A piacere mantecate il risotto con un po' di margarina.

Step 10


Impiattate e servite il risotto!!

 

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