Pandoro gastronomico

2014-12-15
  • Yield : 1
  • Servings : 8
  • Prep Time : 4:0 h
  • Cook Time : 50m
  • Ready In : 4:50 h

Se non sapete come aprire il vostro pranzo di Natale noi vi proponiamo un bel pandoro salato farcito a nostro e ovviamente a vostro piacimento!! E allora se avete bisogno di qualche consiglio ecco la nostra ricetta!!! Vi consigliamo di prepararlo almeno il giorno prima, visto il tempo che deve essere dedicato alla lievitazione… ma con un po’ di pazienza e di spirito natalizio stupirete i vostri ospiti!!

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E per la farcitura?? Qui troverai qualche proposta, ma puoi spaziare con la fantasia e, perché no, condividerla con noi!!!

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Come nostra abitudine abbiamo preparato per voi anche la ricetta vegana: Panettone gastronomico vegano

Io ho usato lo stampo del pandoro, perché ho un personale debole per il pandoro… è il mio albero di Natale, ma voi potete benissimo usare anche lo stampo per il panettone!!!

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Ingredients

  • Per il Pandoro salato:
  • 500 g di farina manitoba
  • 2 uova e un tuorlo
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 200 ml di latte tiepido
  • 150 g di burro
  • 10 g di sale
  • 10 g di zucchero
  • Per la farcitura:
  • 50 g di golfetta o salame
  • 100 g di robiola
  • 30 g di noci
  • 50 g di prosciutto crudo
  • 160 g di tonno
  • 15 g di capperi
  • 50 g di salmone
  • maionese q. b.

Method

Step 1


Per prima cosa mettete a sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungendo lo zucchero e lasciare agire per 10 minuti.

Step 2


Nel frattempo unite il sale alla farina e mescolate il composto per distribuire bene il sale.

Step 3


Trascorsi i 10 minuti potete mescolare il lievito nel latte che si sarà nel frattempo ammorbidito, fino al completo scioglimento.

Step 4


Realizzate quindi la classica fontanella nella ciotola della farina, all'interno della quale andrete a mettere le due uova ed il tuorlo ed il latte con il lievito.

Step 5


Iniziate ora a mescolare gli ingredienti con una forchetta, poi aggiungete il burro sciolto.

Step 6


Continuate a mescolare con la forchetta, poi passate ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo con il quale realizzate una palla.

Step 7


Riponete ora la ciotola con l'impasto a lievitare in un luogo asciutto e coperta con un panno umido. Io solitamente lo metto nel forno spento con la luce accesa. Aspettate circa un'ora e mezza, fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato le dimensioni come mostrato nell'immagine.

Step 8


E' quindi giunto il momento di imburrare e infarinare lo stampo. Prendete l'impasto, lavoratelo brevemente chiudendo le estremità per poterlo inserire nell'impasto del pandoro e quindi passare alla seconda lievitazione, sempre in forno, inizialmente coperto.

Step 9


Lasciate lievitare per un'altra oretta circa fino a quando l'impasto non avrà raggiunto il bordo dello stampo. Potete ora accendere il forno a 180°C.

Step 10


Trascorsi i 50 minuti verificate con lo stecchino se il pandoro è cotto e tiratelo fuori dal forno. Lasciatelo riposare 10 minuti poi estraetelo delicatamente dallo stampo.

Step 11


Il pandoro è quindi pronto per essere tagliato in diversi strati. I miei sono spessi poco più di 1 cm. Ricordatevi di ricavare un numero pari di strati, in quanto andremo a realizzare tanti piccoli sandwich!!!

Step 12


Iniziamo ora a preparare il ripieno di ogni strato. Lasciamo marinare nel limone il salmone affumicato.

Step 13


Per preparare la salsa al tonno, schiacciate il tonno con la forchetta ed iniziate ad aggiungere la maionese, amalgamando il tutto insieme. Aggiungete quindi i capperi nella quantità desiderata.

Step 14


Per la salsa robiola e noci, tritate le noci ed aggiungetele alla robiola precedentemente schiacciata. Amalgamate il tutto insieme fino ad ottenere un composto spalmabile.

Step 15


Una volta pronte le salse, è giunto il momento di iniziare a farcire il Pandoro dal fondo. Spalmate uno strato di maionese ed adagiate la golfetta o il salame che preferite. Ricoprite con il secondo strato. Per facilità di consumo da parte dei vostri ospiti ho pensato di tagliare già il pandoro, ricavando 8 spicchi.

Step 16


Ho continuato con il metodo appena descritto anche per gli altri strati. Dopo la golfetta ho posizionato, nell'ordine, la salsa di robiola e noci, il prosciutto crudo con un leggero strato di maionese, la salsa al tonno e per chiudere il salmone. Quando è stato il momento di sovrapporre i vari strati ho deciso di dare un po' di movimento ed ho quindi sfalsato gli strati di pandoro... insomma ho cercato di dare vita ad un piccolo albero di natale salato!!!

Step 17


.... e ora... mi sono divertita a decorare il mio albero di natale!!!!

 

Recipe Type: Ingredients:

Recipe Comments

Comment (1)

  1. posted by marco on 16 dicembre 2014

    Mmmmoolto buono :)

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