Muffin cocco e cioccolato vegan

2015-07-18
  • Yield : 6 muffin
  • Servings : 6 persone
  • Prep Time : 10m
  • Cook Time : 20m
  • Ready In : 30m

Questa ricetta è stata realizzata per la prima volta dalla mia amica Antonia, io l’ho presa e l’ho fatta diventare vegana… veramente buona!!!

Ho realizzato anche la sua ricetta, che potete trovare qui: Muffin cocco e cioccolato!!

Sono perfetti per la colazione, ma anche per ospiti a cena o a merenda con i bambini!!!

Ingredients

  • 75 g di farina integrale
  • 15 g di cacao in polvere
  • 45 g di farina di cocco
  • 50 g di zucchero di canna
  • 115 ml di di cocco
  • 50 g di burro di soia (o margarina)
  • 8 g di lievito vanigliato

Method

Step 1


Accendete intanto il forno statico a 180°C. Fondete il burro di soia e lasciatelo intiepidire. Mettetelo in una ciotola con lo zucchero di canna e amalgamate bene il tutto.

Step 2


Aggiungiamo delicatamente al composto il cacao con l'aiuto di un setaccio e mescoliamo fino ad ottenere un composto uniforme.

Step 3


Aggiungiamo delicatamente al composto il cacao con l'aiuto di un setaccio e mescoliamo fino ad ottenere un composto uniforme.

Step 4


Uniamo un po' di latte di cocco e mescoliamo insieme.

Step 5


Setacciamo quindi la farina integrale, con il lievito e con la farina di cocco ed aggiungetele delicatamente al composto, continuando sempre a mescolare, alternando questo procedimento con l'aggiunta di latte di cocco, fino ad ottenere un composto omogeneo, denso e corposo.

Step 6


E' quindi giunto il momento di infornare. Foderate la una teglia per muffin con i pirottini di carta e riempiteli fino ai 3/4 della loro capacità. Riponete in forno statico a 180° C per circa 15-20 minuti... Ricordatevi la prova dello stecchino!!! Se volete spolverare sopra il cocco ricopriteli subito da caldi, per farlo aderire bene!!!

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