Muffin alle banane e mandorle vegani

2015-01-09

Cuisine: Pasticceria, Vegan
Course: Colazione, Dolci
Skill Level: Facile

Yield : 6
Prep Time : 10m
Cook Time : 20m
Ready In : 30m

Questa ricetta, come la sua alternativa tradizionale (Muffin alle banane e mandorle) è nata per caso quando ho visto che dovevo consumare delle banane ma non volevo fare l’accostamento che sono solita fare con le banane (le noci)…

Volevo cambiare e ho pensato alle mandorle… dovevo così sperimentare anche le dosi da utilizzare per questo nuovo muffin!!

E poi, perché no, realizzarli anche vegani… perchè sperimentare è sempre piacevole e interessante!!!

Di seguito vi riporto la mia ricetta!!!

Questi muffin sono ottimi si a colazione che a merenda, con un buon te o una cioccolata calda!!

Ingredients

150 g di farina "00"
125 g di yogurt di soia
75 g di zucchero
50 g di mandorle
80 g di olio di semi
8 g di lievito vanigliato
1 banana e mezzo, se piccole, o una sola se grande

Per la realizzazione di questa ricetta non ho utilizzato le fruste elettriche ma ho mescolato gli ingredienti con una semplice frusta.

Method

Step 1

Iniziate sbattendo, con l'aiuto di una frusta, lo yogurt e lo zucchero, fino ad ottenere un composto uniforme.

Step 2

Aggiungete quindi la farina ed il lievito con l'aiuto mescolando sempre per evitare che si formino dei grumi. Quando l'impasto inizia ad asciugarsi, potete aggiungere anche l'olio.

Step 3

Tritate grossolanamente le mandorle. Lasciandole di questa dimensione sentirete la nota croccante dell'impasto.

Step 4

Con una forchetta, invece, schiacciate le banane prima di aggiungerle al composto. Mi raccomando fate questo passaggio il più tardi possibile per evitare che le banane diventino nere.

Step 5

Quando avrete schiacciato bene le banane, potete aggiungere all'impasto e mescolare anche con una forchetta.

Step 6

Quando la banana sarà bene amalgamata, potete inserire anche le mandorle precedentemente tritate mescolare con l'aiuto di una forchetta.

Step 7

Dividete l'impasto in 6 pirottini ed infornate a 180° C per 20 minuti circa. Per verificare la cottura potete fare la prova dello stuzzicadenti. Mi raccomando non aprite quando l'impasto è ancora in lievitazione, altrimenti i vostri muffin si sgonfieranno!

Step 8

Quando sono cotti potete estrarli dal forno. Se non li mangiate subito conservateli coperti in un luogo fresco e asciutto.