Carciofi ripieni

2015-03-05
  • Yield : 4
  • Servings : 2
  • Prep Time : 15m
  • Cook Time : 20m
  • Ready In : 35m

Finalmente una delle mie verdure preferite…i carciofi! La stagione vera e propria sarebbe un po’ più avanti ma si inziano già a trovare. Oggi vi propongo la versione più utilizzata a casa mia per velocità e risultato..i carciofi ripieni! Di solito il ripieno varia in base a cosa c’è il dispensa…in questo caso avevo il prosciutto…ho aggiunto pecorino romano e scamorza e il risultato è davvero fantastico! E’anche un ottima idea per riciclare ed evitare di buttare via!

Per la versione vegana di questa ricetta guardate qui: carciofi ripieni vegani

Per 4 carciofi (2 persone)

Ingredients

  • 4 carciofi
  • Prosciutto crudo (2 fette spesse 1 moneta)
  • 50 g scamorza
  • 2 cucchiai pecorino romano
  • prezzemolo q.b.
  • mezzo limone
  • pepe q.b

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Method

Step 1


Per prima cosa tagliare a cubetti piccoli il prosciutto crudo e la scamorza. Pulire quindi i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure. Tagliare il fiore e metterlo da parte. Pulire i gambi tenendo solo la parte centrale più chiara e tenera. Tagliarla grossolanamente.

Step 2


Tritare i gambi dei carciofi con il prezzemolo e il pepe. Unirli quindi al prosciutto, scamorza, pecorino romano.

Step 3


tagliare lì'ultima parte del carciofo (quella con le punte per intenderci) e quindi aprire un pò (dipende quanto lo si vuol riempire) il fiore con le mani. Riempire quindi con il ripieno (potete fare con le mani o se preferite aiutandovi con un cucchiaino).

Step 4


Mettere a bollire due dita di acqua con un po di sale e il succo di mezzo limone e riporvi i carciofi in modo che stiano dritti. Coprire e lasciar cuocere per 20 minuti.

Step 5


Ecco pronti i vostri carciofi ripieni!

 

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