Carciofi ripieni vegani

2015-03-05
  • Yield : 4
  • Servings : 2
  • Prep Time : 15m
  • Cook Time : 20m
  • Ready In : 35m

Ecco la mia personale proposta per dei semplicissimi carciofi ripieni vegani. Il ripieno l’ho fatto a base di pistacchi tritati, pepe rosa e prezzemolo. Un idea semplice, veloce e molto gustosa per una delle mie versure preferite. Si presta anche molto bene come ricetta da sfruttare per utilizzare prodotti in scadenza…sostanzialmente nel ripieno potete metterci ciò che volete!

Per la versione tradizionale di questa ricetta guardate qui: carciofi ripieni.

Per 4 carciofi (2 persone)

Ingredients

  • 4 carciofi
  • 3 cucchiai di pistacchi sgusciati
  • un cucchiaino di pepe rosa in grani
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • crema di riso (due cucchiai - 100 ml)
  • mezzo limone

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Method

Step 1


Per prima cosa fare scottare in una padella i pistacchi e il pepe (5 minuti).

Step 2


Nel frattempo tagliare il gambo dei carciofi e tagliare la parte interna più chiara e tenera grossolanamente. Mettere i gambi, i pistacchi, il pepe, il prezzemolo e un po di sale nel mixer e tritare bene il tutto.

Step 3


Aggiungere la crema di riso, assaggiare ed eventualmente regolare di sale.

Step 4


Preparare quindi i carciofi eliminando le foglie più esterne e grosse. Tagliare quindi la punta dei carciofi e aiutandosi con le mani allargare il fiore, Riempire quindi con i ripieno.

Step 5


In una pentola mettere a bollire due dita d'acqua con un po' di sale e il succo di mezzo limone. Appoggiarci i carciofi in modo che stiano "in piedi". Coprire e cuocere per 20 minuti.

Step 6


Ecco pronti i vostri carciofi ripieni vegani!

 

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